Lasagna alla Bolognese

Preparare il ragù unendo in una pirofila l’olio e le verdure tagliate a cubetti. rosolare le verdure per 2 min a fuoco medio mescolando spesso. Aggiungere il macinato e cuocere per 5-6 minuti mescolando spesso poi aggiungere il Vermentino e lasciarlo evaporare. Aggiungere la polpa di pomodoro e proseguire la cottura per un’ora a fuoco basso. In un pentolino, aggiungere il burro e la farina, mescolare fino ad ottenere ad un composto omogeneo. in un altro pentolino aggiungere il latte e scaldarlo fino a prima del bollore, poi aggiungere il composto ottenuto e mescolare fino a completo scioglimento. unire la besciamella ottenuta con il ragù e mescolare. Confezionare la lasagna iniziando con un primo strato di ragù, poi adagiare la pasta sfoglia, di nuovo il ragù, la mozzarella, il parmigiano e proseguire con un altro strato ripartendo dalla parte dalla pasta sfoglia. completare tre strati uguali, aggiungere pepe e infornare per 20 min a 180.