10 min
facile
4 porzioni
LE RICETTE DI MOLTO🍝😋#cucinaitaliana
Scopri i segreti delle nostre PUNTARELLE ALLA ROMANA. Buona preparazione!
Ingredienti
•INGREDIENTI per n.4 porzioni
1kg catalogna
4 alici sott’olio
1 spicchio di aglio
30 gr Olio evo
10 gr aceto
Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Pulire accuratamente il cespo di catalogna eliminando le foglie più dure e arrivando man a mano ai germogli, ovvero le puntarelle. Privare le puntarelle delle foglioline esterne e poi della base. Tagliarle a striscioline molto sottili e immergerle in acqua e ghiaccio per almeno un’ora. Questa operazione servirà a farle arricciare.
Frullare insieme l’olio, le alici, lo spicchio di aglio e l’aceto.
Usare la cremina ottenuta per condire le Puntarelle una volta scolate e asciugate.
