45 min
facile
1 porzioni
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Ingredienti
80 gr di riso- 1 carciofo
- 30 gr parmigiano
- 1/2 bicchiere di Vemementino
- Brodo vegetale
- Mentuccia
- Olio evo
- sale q.b.
Procedimento
1.
Rimuovere le foglie esterne del carciofo e la punta. Dividerlo a metà e rimuovere l’interno delle foglie con l’aiuto di un cucchiaio. Tagliare finemente e mettere da parte.
2.
In una casseruola versare l’olio e aggiungere uno spicchio di aglio. Rosolare per 2-3 min a fuoco medio. Aggiungere il carciofo, sale q.b. e cuocere per 3 min a fuoco medio-basso. Aggiungere 1/2 bicchiere di Vermentino e lasciare evaporare a fuoco alto.
3.
Aggiungere il riso e cuocere per 5 min a fuoco medio-basso. Aggiungere il brodo vegetale fino a comprare completamente il riso. Proseguire la cottura per 20 min continuando a coprire il riso con il brodo.
4.
A cottura ultimata spegnere il fuoco e aggiungere olio il parmigiano 30 gr, poi mantecare a fuoco spento. Aggiungere la mentuccia, pepe q.b. e impiattare.
5.
Completare il piatto aggiungendo una spolverata di parmigiano, a mentuccia e pepe q.b.
